安徽餐饮新零售凸显新风口 无人售饭机将洗牌餐饮市场

2018-11-29

安徽餐饮新零售凸显新风口 无人售饭机将洗牌餐饮市场

11月22日上午,由“食界美食榜”和“美智科技”联合主办“安徽餐饮新零售研讨会”,在星梦园创新企业公馆举办。在肥餐企黄山KK、大佳一、李府、振华快餐、卤三国、众化、川香百味、快天下、擀面郎、派客汗煲、老乡鸡、青松食品、耿福兴、农夫之家、吴山贡鹅、煎太太、和福顺、贾不假等20家品牌企业参会。大家共同研讨沟通智能餐饮发展方向,并观摩体验新一代餐饮自动售货机,探讨餐饮新零售的新商机。

安徽省餐饮协会常务副会长佘林明作了主题演讲,题目为“安徽餐饮新零售凸显新风口,无人售饭机将洗牌餐饮市场”。合肥美的智能科技有限公司副总裁陈健作了题为“近场餐饮新零售行业解决方案推介”。

安徽餐饮新零售凸显新风口 无人售饭机将洗牌餐饮市场

安徽省餐饮协会常务副会长佘林明主题演讲

会议还组织了观摩体验:超高频RFID方案及视觉方案新一代餐饮自动售货机现场体验。

佘林明聚焦无人售饭机,通过堂吃、外卖和自动售饭的比较,分析和探讨了餐饮新零售在合肥崛起的趋势。

最后10米PK最后3公里,无人售饭机或将打掉外卖一半的市场份额?

根据市场调查数据显示,在中国有超过一亿以上的白领午餐存在问题。严格说,不仅是白领,凡在写字楼办公的没有专属食堂的工作人员,都存在午餐问题。从大量的城市消费者的角度来说,早餐可以简单点,晚餐可以回家吃,或有时间去外面吃,但中午休息时间短,都需要在单位安排用餐,所以,城市工作人群的主要焦点集中在午餐,有单位食堂的自然在食堂吃,但相当数量的人没有单位食堂,所以就要选择堂吃或者外卖。

从外卖的角度来说,单就互联网外卖这块儿,2017年,中国在线餐饮外卖市场规模达到2052.7亿元。

外卖的长处和好处我们就不说了。我们发现,从街店到消费者的房间,还有一个距离问题,从日常的生活中可以发现,外卖从订餐到获餐,有着一个较长的时间段,如果这个送货时间还是在午饭、晚饭这样的吃饭高峰时间的话,外卖订餐的送货时间往往会被大幅度延迟,经常有人会经历已经上午点了饭,到下午上班时间都还没送到的问题,送货时间难以保证成为了外卖最大的痛点之一。

从街店到消费者房间的距离

以社区生活、办公群体为主要目标的自动售饭机针对外卖平台的不足,首先是挑战距离,一台保温小卖柜放到写字楼,与取餐的人甚至只有10米的距离,最后10米PK最后3公里,无人售饭机或将打掉外卖一半的市场份额?

数据显示,国内每周能产生4亿份外卖,其中48%的订单源自企业员工。这个庞大的体量为售饭机提供了足够的竞争空间。在如何减少消费者等待时间,如何更靠近消费者的用餐形式上,小卖柜出现了。与外卖和传统食堂堂食相比,小卖柜实现了从人等饭到饭等人的跨越式转变。

目前国内无人售饭机的现状

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日本无人售饭机

国外无人售饭机在上个世纪六十年代就开始起动。到目前,日本保有量565万台,平均23人一台;美国保有量715万台,平均45人一台;欧盟保有量890万台,平均57人一台;在部分发达国永,无人售饭机的商品销售额占全国零售业的六成以上,并以百年10%的速度增加。中国自动售卖机不足20万台,参考欧美标准,如果达到300万台,预预计年零售额可达1800亿元,市场潜力巨大。

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日本自动售饭机上的地址和报警信息

2015年前后,中国的无人售饭机开始登场,饭美美、三全鲜食、趣吃饭、速位等无人售饭机品牌开始在线下布局,在商业模式上,除了饭美美、三全鲜食是通过中央厨房+APP+零售柜切入外,其它的无人售饭机品牌直接和餐厅后厨合作,通过提前线上预订+货柜取餐的形式来提高用餐效率。将用餐距离缩短到了垂直20米到10米之内。

据悉,最早是三全食品,在2014年,三全食品就开始进军鲜食餐饮,继而推出了三全鲜食项目。2015年,三全鲜食在上海和北京等写字楼区域铺设了为数不少的鲜食售货机,并同步上线三全鲜食App。

饭美美布局在企业、交通枢纽、写字楼等场所,每台售饭机一次可放 84 份盒饭。C 端用户通过扫码支付,部分食品机器在 40~60 秒的加热后就可以取出食用了,也有部分无需加热的冷餐。

上海的三全食品,加上分别在深圳、北京布局的速来食和饭美美,它们已经构成了国内自助售饭市场的三大流派。不过,自助售饭业态在国内起步不久,再加上市场规则不稳、消费群体尚未完全打开等实际情形,自助售饭企业发展参差不齐。更多的曾陷入停运状态、或已经停止服务,这是目前国内自助售饭业的真实写照。目前来看,国内的自助售饭业仍处于发展初期,尚未达到像日本等发达国家的水平和数量。

美的小卖柜的优势

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合肥美的智能科技有限公司副总裁陈健

美的小卖柜是美的集团斥资打造的。由于美的的实力和技术,使小卖柜一面世就显示出它与众不同的生命力。

首先,美的小卖柜有保温、常温、冷藏3种机型,足够热餐、冷餐、熟食、饮料等餐饮品种的选择。

其次,美的小卖柜的最大优势是在价格上。据自动鲜食售卖机的提供商饭美美、蚂蚁鲜生等机构的数据显示,自动鲜食售卖机的成本高达5万元左右一台,而美的小卖柜仅是5分之一,这大大减少了商家选购的障碍。

总结起来,美的小卖柜有七条优势:

1,无人操作,减去了人力销售成本。

2,占地不足1平方,租金甚少。

3,扫码结账,免去了人工收银流失的弊端。

4,售柜价格不高,投资小。

5,售点选择面宽,便于快速占领市场。

6,供方自烹,自送,确保了品质和安全。

7,合作方无需技术和烹饪,免去了技艺和劳作之累。

由于美的小卖柜自动售饭机能够保温(保温60-65度)、价格不高、无人操作、扫码结算,这对快餐柜进入写字楼、商超等人流量较大区域,有了一个便捷的载体,避免了过去门店经营高成本的风险,可以大面积布点经营。

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由于安徽餐饮新零售多品牌介入,大面积铺开,这种经营业态首先是分了外卖的份额,有关数据说智能柜将分掉外卖50%份额,这在安徽,特别是合肥,如果无人售饭机能够全面占领写字楼、商场等公共区域,这就不是50%的问题了。

智能柜的崛起,既然分了外卖的份额,连带也就分了堂吃的份额。所以我认为智能柜将重新洗牌餐饮市场!

每一件新事物的诞生,必然要淘汰一部分旧事物,这种发展规律是不可改变的。所以,我们要跟上这个时代,看到智能餐饮、新零售餐饮给我们带来的商机,抓住时机,快速行动,进入餐饮新零售的快车道,把安徽新时代餐饮推向新的阶段!